蛋黄鲜肉棕怎么做

一、蛋黄鲜肉棕怎么做

主料

糯米5公斤 咸鸭蛋20个

板栗500克 五花肉1000克

金华火腿300克

辅料

生抽3茶匙 盐1茶匙

白糖1茶匙 鸡精1茶匙

料酒2茶匙 黑芝麻1茶匙

花生油3茶匙

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2. 五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3. 金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

4. 生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5. 粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

6. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7. 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8. 舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9. 再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10. 将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面。

11. 将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

12. 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13. 用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14. 将包好的粽子放进大号高压锅里。

15. 倒入开水，开水要淹没过粽子。

16. 盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17. 香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18. 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19. 开吃啰！金华火腿粽，好香哦。

二、请问一下高阳桥粽子有哪些口味

到端午节那天可能有蛋黄口味的，高阳桥粽子就吃那块肉，米是不好吃的，有点干，如果五芳斋的米配高阳桥的肉那就是无敌粽子了

三、大家都稀饭什么牌子的粽子呢~~

我以前都是吃家里做的，买的没有吃过，我觉得我老妈做的超好吃的，你要买的话可以参考下五芳斋，稻香村，真真老老，三珍斋，三全，好利来，元祖CANSO这些牌子的，这是我帮楼主在maigoo品牌排行网了解到的粽子十大品牌中的一些，你可以参考下。如果你有时间的话我建议你自己做吧，安全卫生，如果要买的话一定要选大牌子的，而且要到大型的超市买哦。

四、五芳斋的粽子是不是一样大的啊？

不是的，粽子大小一般在121g-160g之间，像栗子鲜肉粽、火腿鲜肉粽一般都是140g的，然后大肉粽、蛋黄肉粽豆沙粽、排骨粽之类的都是160g的，而像五芳斋新出的三只小粽子就真的好小只，QQ的。

五、蛋黄肉粽那家好吃？

嘉兴的棕子,是比较出名的,现在在全国很多地方都有连锁店,可以去看下,蛋黄肉粽最好吃的时候,应该是刚煮出来的时候,肉和蛋黄的油煮进糯米里,而肉和蛋黄呢又可以肥而不腻,是很香的,呵呵,不过多吃是不好的,还有就是现在有很多用的是人工蛋黄,所以买的时候,应该注意分辨下,先买一个吃下